魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラ と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず イクラ | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 48.4 | 66 | -17.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 28.8 | 16.8 | 12 | g | | たんぱく質 | 32.6 | 19.6 | 13 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.7 | 11.4 | 0.3 | g | | コレステロール | 480 | 60 | 420 | mg | | 脂質 | 15.6 | 12.8 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 4.5 | 3.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.2 | 1.3 | 1.9 | g | | ナトリウム | 910 | 48 | 862 | mg | | カリウム | 210 | 350 | -140 | mg | | カルシウム | 94 | 12 | 82 | mg | | マグネシウム | 95 | 25 | 70 | mg | | リン | 530 | 290 | 240 | mg | | 鉄 | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.76 | 0.05 | 0.71 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.01 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 330 | 36 | 294 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 330 | 36 | 294 | μg | | ビタミンD | 44 | 15 | 29 | μg | | α-トコフェロール | 9.1 | 1.8 | 7.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.15 | 0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.55 | 0.14 | 0.41 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5.3 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 9 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.32 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 47 | 5.2 | 41.8 | μg | | 葉酸 | 100 | 9 | 91 | μg | | パントテン酸 | 2.36 | 1.37 | 0.99 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 6 | 1 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.3 | 0.1 | 2.2 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |