魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ とブロッコリー 花序 電子レンジ調理の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけとブロッコリー 花序 電子レンジ調理の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | ブロッコリー 花序 電子レンジ調理 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.6 | 85.3 | -21.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.4 | 4 | 15.4 | g | | たんぱく質 | 22.4 | 5.7 | 16.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | | 9.7 | g | | コレステロール | 64 | | 64 | mg | | 脂質 | 11.1 | 0.7 | 10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2.4 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2.4 | -2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 8.4 | -4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 7 | -6.9 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 2.8 | 1.3 | 1.5 | g | | ナトリウム | 720 | 8 | 712 | mg | | カリウム | 320 | 500 | -180 | mg | | カルシウム | 16 | 54 | -38 | mg | | マグネシウム | 30 | 32 | -2 | mg | | リン | 270 | 120 | 150 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.3 | -0.29 | mg | | ヨウ素 | 18 | | 18 | μg | | セレン | 43 | 2 | 41 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 13 | -13 | μg | | レチノール | 24 | | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 990 | -990 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1000 | -1000 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 83 | -59 | μg | | ビタミンD | 23 | | 23 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3.4 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 220 | -220 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.18 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.25 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 1.2 | 5.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.2 | 9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.41 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 6.9 | | 6.9 | μg | | 葉酸 | 11 | 160 | -149 | μg | | パントテン酸 | 0.95 | 1.31 | -0.36 | mg | | ビオチン | 11 | 14 | -3 | μg | | ビタミンC | 1 | 140 | -139 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | Tr | 1.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |