魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ とブロッコリー 花序 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけとブロッコリー 花序 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | ブロッコリー 花序 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.6 | 89.9 | -26.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.4 | 2.6 | 16.8 | g | | たんぱく質 | 22.4 | 3.9 | 18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 0.2 | 9.5 | g | | コレステロール | 64 | 0 | 64 | mg | | 脂質 | 11.1 | 0.4 | 10.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 2.3 | 2.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 5.2 | -5.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 0.6 | 2.2 | g | | ナトリウム | 720 | 5 | 715 | mg | | カリウム | 320 | 210 | 110 | mg | | カルシウム | 16 | 41 | -25 | mg | | マグネシウム | 30 | 17 | 13 | mg | | リン | 270 | 74 | 196 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.2 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | 18 | | 18 | μg | | セレン | 43 | 1 | 42 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 830 | -830 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 830 | -830 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 69 | -45 | μg | | ビタミンD | 23 | 0 | 23 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.7 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 190 | -190 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.06 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.09 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 0.4 | 6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1.1 | 10.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.14 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 6.9 | 0 | 6.9 | μg | | 葉酸 | 11 | 120 | -109 | μg | | パントテン酸 | 0.95 | 0.74 | 0.21 | mg | | ビオチン | 11 | 7.1 | 3.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 55 | -54 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | Tr | 1.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 茎葉を除いたもの
硝酸イオン：Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |