魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ とらっかせい 大粒種 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけとらっかせい 大粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | らっかせい 大粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.6 | 6 | 57.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.4 | 24 | -4.6 | g | | たんぱく質 | 22.4 | 25.2 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 46.4 | -36.7 | g | | コレステロール | 64 | 0 | 64 | mg | | 脂質 | 11.1 | 47 | -35.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 10.7 | -10.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 10 | -9.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 12.4 | -8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.5 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 19.4 | -19.3 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 2.8 | 2.3 | 0.5 | g | | ナトリウム | 720 | 2 | 718 | mg | | カリウム | 320 | 740 | -420 | mg | | カルシウム | 16 | 49 | -33 | mg | | マグネシウム | 30 | 170 | -140 | mg | | リン | 270 | 380 | -110 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.3 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.59 | -0.54 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.56 | -1.55 | mg | | ヨウ素 | 18 | 1 | 17 | μg | | セレン | 43 | 20 | 23 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 0 | 88 | -88 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 1 | 23 | μg | | ビタミンD | 23 | 0 | 23 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 11 | -10.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.1 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.41 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.1 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 20 | -12.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 24 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.49 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 6.9 | 0 | 6.9 | μg | | 葉酸 | 11 | 76 | -65 | μg | | パントテン酸 | 0.95 | 2.56 | -1.61 | mg | | ビオチン | 11 | 92 | -81 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |