魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけと大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.6 | 12.5 | 51.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.4 | 31.4 | -12 | g | | たんぱく質 | 22.4 | 33.5 | -11.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 16.9 | -7.2 | g | | コレステロール | 64 | Tr | 64 | mg | | 脂質 | 11.1 | 19.3 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 8.5 | -8.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 8.1 | -8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 12.9 | -8.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.1 | -20.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 30.1 | -30 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2.8 | 4.6 | -1.8 | g | | ナトリウム | 720 | 3 | 717 | mg | | カリウム | 320 | 1700 | -1380 | mg | | カルシウム | 16 | 160 | -144 | mg | | マグネシウム | 30 | 200 | -170 | mg | | リン | 270 | 600 | -330 | mg | | 鉄 | 0.3 | 6.5 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.9 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.96 | -0.91 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.11 | -2.1 | mg | | ヨウ素 | 18 | Tr | 18 | μg | | セレン | 43 | 9 | 34 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 450 | -450 | μg | | レチノール | 24 | 0 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | 1 | 23 | μg | | ビタミンD | 23 | 0 | 23 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.3 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.74 | -0.6 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.24 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 2.4 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.55 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 6.9 | 0 | 6.9 | μg | | 葉酸 | 11 | 260 | -249 | μg | | パントテン酸 | 0.95 | 0.83 | 0.12 | mg | | ビオチン | 11 | 24 | -13 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |