魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 焼き と畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 焼きと畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 焼き | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 59.5 | 53.8 | 5.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.1 | 13.2 | 10.9 | g | | たんぱく質 | 29.3 | 15.1 | 14.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 27.5 | -22 | g | | コレステロール | 95 | 81 | 14 | mg | | 脂質 | 7.9 | 29.9 | -22 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.7 | 4.7 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.2 | 0.8 | 2.4 | g | | ナトリウム | 830 | 40 | 790 | mg | | カリウム | 480 | 260 | 220 | mg | | カルシウム | 44 | 3 | 41 | mg | | マグネシウム | 36 | 17 | 19 | mg | | リン | 300 | 150 | 150 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.4 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.8 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | マンガン | 0.03 | 0 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 25 | 0 | 25 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.08 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.19 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 4.3 | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 7.3 | 5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.33 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 6.3 | 1.2 | 5.1 | μg | | 葉酸 | 40 | 7 | 33 | μg | | パントテン酸 | 1.8 | 1.22 | 0.58 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0.1 | 2 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 7.4 %、筋間脂肪： 19.8 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |