魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 とあおのり 素干しの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生とあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 67 | 6.5 | 60.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.8 | 21.4 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 22.8 | 29.4 | -6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.4 | 3.3 | 1.1 | g | | コレステロール | 70 | Tr | 70 | mg | | 脂質 | 6.1 | 5.2 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 15.7 | -9.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 35.2 | -35.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 41 | -40.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 17.8 | -13.8 | g | | ナトリウム | 1200 | 3200 | -2000 | mg | | カリウム | 380 | 2500 | -2120 | mg | | カルシウム | 28 | 750 | -722 | mg | | マグネシウム | 29 | 1400 | -1371 | mg | | リン | 230 | 390 | -160 | mg | | 鉄 | 1 | 77 | -76 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.58 | -0.51 | mg | | マンガン | 0.02 | 13 | -12.98 | mg | | ヨウ素 | | 2700 | -2700 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 39 | -39 | μg | | モリブデン | | 18 | -18 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2200 | -2200 | μg | | β-カロテン | 0 | 20000 | -20000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 81 | -81 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 21000 | -21000 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 1700 | -1700 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 2.5 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.92 | -0.74 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 1.66 | -1.46 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 6.3 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 14 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.5 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 32 | -26 | μg | | 葉酸 | 24 | 270 | -246 | μg | | パントテン酸 | 1.45 | 0.57 | 0.88 | mg | | ビオチン | | 71 | -71 | μg | | ビタミンC | 1 | 62 | -61 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3 | 8.1 | -5.1 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |