魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 とはす 成熟 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生とはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 67 | 11.2 | 55.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.8 | 18 | 0.8 | g | | たんぱく質 | 22.8 | 18.3 | 4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.4 | 1.6 | 2.8 | g | | コレステロール | 70 | 0 | 70 | mg | | 脂質 | 6.1 | 2.3 | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 52.1 | -52 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 47.4 | -47.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 54.9 | -49.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 10.3 | -10.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 64.3 | -64.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 3.9 | 0.1 | g | | ナトリウム | 1200 | 6 | 1194 | mg | | カリウム | 380 | 1300 | -920 | mg | | カルシウム | 28 | 110 | -82 | mg | | マグネシウム | 29 | 200 | -171 | mg | | リン | 230 | 690 | -460 | mg | | 鉄 | 1 | 2.9 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.8 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.12 | -1.05 | mg | | マンガン | 0.02 | 8.25 | -8.23 | mg | | ヨウ素 | | 10 | -10 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.44 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.11 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 4.2 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 8.6 | 2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.6 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0 | 6 | μg | | 葉酸 | 24 | 200 | -176 | μg | | パントテン酸 | 1.45 | 2.58 | -1.13 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3 | Tr | 3 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等） | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |