魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 67 | 33.3 | 33.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.8 | 21.8 | -3 | g | | たんぱく質 | 22.8 | 25.1 | -2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.4 | 24 | -19.6 | g | | コレステロール | 70 | 71 | -1 | mg | | 脂質 | 6.1 | 25.3 | -19.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 15.6 | -15.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 14.2 | -14.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 18.5 | -12.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 14.9 | -14.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.4 | 2.6 | g | | ナトリウム | 1200 | 140 | 1060 | mg | | カリウム | 380 | 440 | -60 | mg | | カルシウム | 28 | 17 | 11 | mg | | マグネシウム | 29 | 33 | -4 | mg | | リン | 230 | 260 | -30 | mg | | 鉄 | 1 | 1.3 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.7 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 30 | -30 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | Tr | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 21 | 0.3 | 20.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 4.1 | -3.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 1.09 | -0.91 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.32 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 7.1 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 13 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.33 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0.6 | 5.4 | μg | | 葉酸 | 24 | 6 | 18 | μg | | パントテン酸 | 1.45 | 1.16 | 0.29 | mg | | ビオチン | | 4.6 | -4.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3 | 0.4 | 2.6 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等） | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |