魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 と鳥肉類 がちょう フォアグラ 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生と鳥肉類 がちょう フォアグラ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 | 鳥肉類 がちょう フォアグラ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 67 | 39.7 | 27.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.8 | 7 | 11.8 | g | | たんぱく質 | 22.8 | 8.3 | 14.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.4 | 48.5 | -44.1 | g | | コレステロール | 70 | 650 | -580 | mg | | 脂質 | 6.1 | 49.9 | -43.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 1.5 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 1.4 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 4.2 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 1.5 | -1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 0.6 | 3.4 | g | | ナトリウム | 1200 | 44 | 1156 | mg | | カリウム | 380 | 130 | 250 | mg | | カルシウム | 28 | 3 | 25 | mg | | マグネシウム | 29 | 10 | 19 | mg | | リン | 230 | 150 | 80 | mg | | 鉄 | 1 | 2.7 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.85 | -1.78 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 1000 | -1000 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 1000 | -1000 | μg | | ビタミンD | 21 | 0.9 | 20.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.27 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.81 | -0.61 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 2.4 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4.4 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.3 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 7.6 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 24 | 220 | -196 | μg | | パントテン酸 | 1.45 | 4.38 | -2.93 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 7 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3 | 0.1 | 2.9 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等） | 試料： 調味料無添加品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |