魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 67 | 14 | 53 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.8 | 8.3 | 10.5 | g | | たんぱく質 | 22.8 | 9.3 | 13.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.4 | 1.6 | 2.8 | g | | コレステロール | 70 | 0 | 70 | mg | | 脂質 | 6.1 | 1.9 | 4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 77.7 | -77.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 70.7 | -70.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | 72.9 | -67.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 74.3 | -74.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 0.5 | 3.5 | g | | ナトリウム | 1200 | Tr | 1200 | mg | | カリウム | 380 | 130 | 250 | mg | | カルシウム | 28 | 23 | 5 | mg | | マグネシウム | 29 | 30 | -1 | mg | | リン | 230 | 77 | 153 | mg | | 鉄 | 1 | 0.9 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.77 | -0.75 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.21 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.04 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 6.2 | 1 | 5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.9 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.09 | 0.47 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0 | 6 | μg | | 葉酸 | 24 | 14 | 10 | μg | | パントテン酸 | 1.45 | 0.62 | 0.83 | mg | | ビオチン | | 2.5 | -2.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3 | 0 | 3 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等） | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |