魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 64.1 | 0.10000000000001 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.7 | | 23.7 | g | | たんぱく質 | 29.1 | 3.4 | 25.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 13.7 | -9.1 | g | | コレステロール | 85 | | 85 | mg | | 脂質 | 5.1 | 14 | -8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 14.4 | -14.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 13.1 | -13 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 12.8 | -6.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 17.8 | -17.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | g | | ナトリウム | 82 | 32 | 50 | mg | | カリウム | 440 | 230 | 210 | mg | | カルシウム | 19 | 40 | -21 | mg | | マグネシウム | 35 | 13 | 22 | mg | | リン | 310 | 84 | 226 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.7 | 0 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.25 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 5 | 0 | 5 | μg | | セレン | 41 | 4 | 37 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール | 14 | | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 1 | 13 | μg | | ビタミンD | 39 | 0.3 | 38.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 2.4 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.11 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.18 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 8.7 | 2.4 | 6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 2.9 | 11.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.13 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0 | 6 | μg | | 葉酸 | 24 | 12 | 12 | μg | | パントテン酸 | 1.67 | 0.94 | 0.73 | mg | | ビオチン | 12 | 5.2 | 6.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |