魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き とからしな 葉 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きとからしな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き | からしな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 90.3 | -26.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.7 | 2.8 | 20.9 | g | | たんぱく質 | 29.1 | 3.3 | 25.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | | 4.6 | g | | コレステロール | 85 | 0 | 85 | mg | | 脂質 | 5.1 | 0.1 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 1.5 | 4.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.7 | -3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 4.7 | -4.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.3 | 0.2 | g | | ナトリウム | 82 | 60 | 22 | mg | | カリウム | 440 | 620 | -180 | mg | | カルシウム | 19 | 140 | -121 | mg | | マグネシウム | 35 | 21 | 14 | mg | | リン | 310 | 72 | 238 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.02 | -1.01 | mg | | ヨウ素 | 5 | | 5 | μg | | セレン | 41 | | 41 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 14 | 0 | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2800 | -2800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2800 | -2800 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 230 | -216 | μg | | ビタミンD | 39 | 0 | 39 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 3 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 260 | -260 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.12 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.27 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 8.7 | 1.2 | 7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 2.2 | 11.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.25 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0 | 6 | μg | | 葉酸 | 24 | 310 | -286 | μg | | パントテン酸 | 1.67 | 0.32 | 1.35 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | 1 | 64 | -63 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 別名： 葉がらし、菜がらし
株元を除いたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |