魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き と畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きと畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 39.6 | 24.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.7 | 20.2 | 3.5 | g | | たんぱく質 | 29.1 | 21.3 | 7.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 35 | -30.4 | g | | コレステロール | 85 | 100 | -15 | mg | | 脂質 | 5.1 | 36.7 | -31.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 4.5 | 1.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.5 | 1 | g | | ナトリウム | 82 | 25 | 57 | mg | | カリウム | 440 | 120 | 320 | mg | | カルシウム | 19 | 3 | 16 | mg | | マグネシウム | 35 | 14 | 21 | mg | | リン | 310 | 130 | 180 | mg | | 鉄 | 0.6 | 4.2 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 5.6 | -4.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.19 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 5 | 2 | 3 | μg | | セレン | 41 | 20 | 21 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 14 | 5 | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 5 | 9 | μg | | ビタミンD | 39 | 0 | 39 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.08 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.35 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 8.7 | 2.7 | 6 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 7.4 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.13 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 3.9 | 2.1 | μg | | 葉酸 | 24 | 7 | 17 | μg | | パントテン酸 | 1.67 | 0.71 | 0.96 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 別名： はらみ、さがり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |