魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 31.2 | 33 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.7 | 19 | 4.7 | g | | たんぱく質 | 29.1 | 22 | 7.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 35.1 | -30.5 | g | | コレステロール | 85 | 60 | 25 | mg | | 脂質 | 5.1 | 35.9 | -30.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 9.6 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 8.8 | -8.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 12.9 | -6.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 9.8 | -9.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 82 | 110 | -28 | mg | | カリウム | 440 | 340 | 100 | mg | | カルシウム | 19 | 14 | 5 | mg | | マグネシウム | 35 | 27 | 8 | mg | | リン | 310 | 200 | 110 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.9 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | 5 | Tr | 5 | μg | | セレン | 41 | 23 | 18 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール | 14 | 11 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 11 | 3 | μg | | ビタミンD | 39 | 0.7 | 38.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 3.5 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 16 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.75 | -0.58 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.15 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 8.7 | 7 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 11 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.31 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0.5 | 5.5 | μg | | 葉酸 | 24 | 6 | 18 | μg | | パントテン酸 | 1.67 | 0.79 | 0.88 | mg | | ビオチン | 12 | 5 | 7 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |