魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 50.7 | 13.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.7 | 13 | 10.7 | g | | たんぱく質 | 29.1 | 15 | 14.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 31.4 | -26.8 | g | | コレステロール | 85 | 81 | 4 | mg | | 脂質 | 5.1 | 33.4 | -28.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 4.2 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.7 | 0.8 | g | | ナトリウム | 82 | 42 | 40 | mg | | カリウム | 440 | 240 | 200 | mg | | カルシウム | 19 | 4 | 15 | mg | | マグネシウム | 35 | 15 | 20 | mg | | リン | 310 | 130 | 180 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 4 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 5 | Tr | 5 | μg | | セレン | 41 | 11 | 30 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 14 | 12 | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 12 | 2 | μg | | ビタミンD | 39 | 0.1 | 38.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.05 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.13 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 8.7 | 4.2 | 4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 7.1 | 6.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.23 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 1.1 | 4.9 | μg | | 葉酸 | 24 | 6 | 18 | μg | | パントテン酸 | 1.67 | 0.67 | 1 | mg | | ビオチン | 12 | 1.1 | 10.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 24.9 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |