魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 14.5 | 49.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.7 | 11.7 | 12 | g | | たんぱく質 | 29.1 | 12.8 | 16.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 2.4 | 2.2 | g | | コレステロール | 85 | 0 | 85 | mg | | 脂質 | 5.1 | 2.9 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 61.2 | -61.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 55.6 | -55.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 58.6 | -52.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 11.2 | -11.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 68.2 | -68.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.6 | -0.1 | g | | ナトリウム | 82 | 2 | 80 | mg | | カリウム | 440 | 330 | 110 | mg | | カルシウム | 19 | 26 | -7 | mg | | マグネシウム | 35 | 140 | -105 | mg | | リン | 310 | 310 | 0 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 3 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.42 | -0.34 | mg | | マンガン | 0.01 | 4.02 | -4.01 | mg | | ヨウ素 | 5 | 0 | 5 | μg | | セレン | 41 | 47 | -6 | μg | | クロム | 3 | 3 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 44 | -44 | μg | | レチノール | 14 | 0 | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンD | 39 | 0 | 39 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.34 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.09 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 8.7 | 5.7 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 8.5 | 5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.33 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0 | 6 | μg | | 葉酸 | 24 | 48 | -24 | μg | | パントテン酸 | 1.67 | 1.27 | 0.4 | mg | | ビオチン | 12 | 11 | 1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |