魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き ときび 精白粒の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きときび 精白粒の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き | きび 精白粒 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.2 | 13.8 | 50.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.7 | 10 | 13.7 | g | | たんぱく質 | 29.1 | 11.3 | 17.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 2.9 | 1.7 | g | | コレステロール | 85 | 0 | 85 | mg | | 脂質 | 5.1 | 3.3 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 71.5 | -71.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 65 | -64.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 70.9 | -64.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 70.9 | -70.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.7 | 0.8 | g | | ナトリウム | 82 | 2 | 80 | mg | | カリウム | 440 | 200 | 240 | mg | | カルシウム | 19 | 9 | 10 | mg | | マグネシウム | 35 | 84 | -49 | mg | | リン | 310 | 160 | 150 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.1 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 2.7 | -2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.38 | -0.3 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 5 | 0 | 5 | μg | | セレン | 41 | 2 | 39 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 0 | 16 | -16 | μg | | レチノール | 14 | 0 | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンD | 39 | 0 | 39 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | Tr | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.34 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.09 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 8.7 | 3.7 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 6.2 | 7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.2 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0 | 6 | μg | | 葉酸 | 24 | 13 | 11 | μg | | パントテン酸 | 1.67 | 0.95 | 0.72 | mg | | ビオチン | 12 | 7.9 | 4.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | うるち、もちを含む
歩留り： 70～80 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |