魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 水煮 と畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 焼きの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 水煮と畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 水煮 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 68.5 | 39.4 | 29.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | 19.8 | 1.2 | g | | たんぱく質 | 25.5 | 21.1 | 4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 35.5 | -31.4 | g | | コレステロール | 78 | 100 | -22 | mg | | 脂質 | 4.7 | 37.2 | -32.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 4 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 63 | 49 | 14 | mg | | カリウム | 340 | 270 | 70 | mg | | カルシウム | 19 | 3 | 16 | mg | | マグネシウム | 29 | 19 | 10 | mg | | リン | 250 | 170 | 80 | mg | | 鉄 | 0.6 | 4.1 | -3.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.3 | -4.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.19 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 6 | 2 | 4 | μg | | セレン | 34 | 19 | 15 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 13 | 4 | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 5 | 8 | μg | | ビタミンD | 34 | 0 | 34 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.15 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.46 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 6.6 | 5 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 9.6 | 2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.21 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 6.3 | -1 | μg | | 葉酸 | 21 | 9 | 12 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 1.29 | -0.08 | mg | | ビオチン | 10 | | 10 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 別名： はらみ、さがり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |