魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 水煮 と魚類 きちじ 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 水煮と魚類 きちじ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 水煮 | 魚類 きちじ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.5 | 63.9 | 4.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | 12.2 | 8.8 | g | | たんぱく質 | 25.5 | 13.6 | 11.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 19.4 | -15.3 | g | | コレステロール | 78 | 74 | 4 | mg | | 脂質 | 4.7 | 21.7 | -17 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | (Tr) | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | (Tr) | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 3.6 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 63 | 75 | -12 | mg | | カリウム | 340 | 250 | 90 | mg | | カルシウム | 19 | 32 | -13 | mg | | マグネシウム | 29 | 32 | -3 | mg | | リン | 250 | 130 | 120 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 6 | 84 | -78 | μg | | セレン | 34 | 58 | -24 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 13 | 65 | -52 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 65 | -52 | μg | | ビタミンD | 34 | 4 | 30 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.4 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.03 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 6.6 | 0.8 | 5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 3.1 | 8.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.04 | 0.47 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 1 | 4.3 | μg | | 葉酸 | 21 | 2 | 19 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 0.2 | 1.01 | mg | | ビオチン | 10 | 0.8 | 9.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 別名： きんきん、きんき
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 60 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |