魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 とあおさ 素干しの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生とあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 72.3 | 16.9 | 55.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 16.9 | 2 | g | | たんぱく質 | 22.3 | 22.1 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 0.4 | 3.3 | g | | コレステロール | 59 | 1 | 58 | mg | | 脂質 | 4.1 | 0.6 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 18 | -14.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 29.1 | -29.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 41.7 | -41.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 18.7 | -17.5 | g | | ナトリウム | 66 | 3900 | -3834 | mg | | カリウム | 350 | 3200 | -2850 | mg | | カルシウム | 14 | 490 | -476 | mg | | マグネシウム | 28 | 3200 | -3172 | mg | | リン | 240 | 160 | 80 | mg | | 鉄 | 0.5 | 5.3 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.8 | -0.73 | mg | | マンガン | 0.01 | 17 | -16.99 | mg | | ヨウ素 | 5 | 2200 | -2195 | μg | | セレン | 31 | 8 | 23 | μg | | クロム | 1 | 160 | -159 | μg | | モリブデン | 0 | 23 | -23 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | 300 | -300 | μg | | β-カロテン | 0 | 2500 | -2500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 27 | -27 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2700 | -2700 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 220 | -209 | μg | | ビタミンD | 32 | 0 | 32 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.07 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.48 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 10 | -3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 16 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.09 | 0.55 | mg | | ビタミンB12 | 5.9 | 1.3 | 4.6 | μg | | 葉酸 | 20 | 180 | -160 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.44 | 0.83 | mg | | ビオチン | 9 | 31 | -22 | μg | | ビタミンC | 1 | 25 | -24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 9.9 | -9.7 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |