魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 72.3 | 64.1 | 8.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | | 18.9 | g | | たんぱく質 | 22.3 | 3.4 | 18.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 13.7 | -10 | g | | コレステロール | 59 | | 59 | mg | | 脂質 | 4.1 | 14 | -9.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 14.4 | -14.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 13.1 | -13 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 12.8 | -8.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 17.8 | -17.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | g | | ナトリウム | 66 | 32 | 34 | mg | | カリウム | 350 | 230 | 120 | mg | | カルシウム | 14 | 40 | -26 | mg | | マグネシウム | 28 | 13 | 15 | mg | | リン | 240 | 84 | 156 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.25 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 5 | 0 | 5 | μg | | セレン | 31 | 4 | 27 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール | 11 | | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 1 | 10 | μg | | ビタミンD | 32 | 0.3 | 31.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.4 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.11 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.18 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 2.4 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.9 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.13 | 0.51 | mg | | ビタミンB12 | 5.9 | 0 | 5.9 | μg | | 葉酸 | 20 | 12 | 8 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.94 | 0.33 | mg | | ビオチン | 9 | 5.2 | 3.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |