魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.3 | 12.5 | 59.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 31.4 | -12.5 | g | | たんぱく質 | 22.3 | 33.5 | -11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 16.9 | -13.2 | g | | コレステロール | 59 | Tr | 59 | mg | | 脂質 | 4.1 | 19.3 | -15.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 8.5 | -8.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 8.1 | -8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 12.9 | -9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.1 | -20.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 30.1 | -30 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.2 | 4.6 | -3.4 | g | | ナトリウム | 66 | 3 | 63 | mg | | カリウム | 350 | 1700 | -1350 | mg | | カルシウム | 14 | 160 | -146 | mg | | マグネシウム | 28 | 200 | -172 | mg | | リン | 240 | 600 | -360 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.5 | -6 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.9 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.96 | -0.89 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.11 | -2.1 | mg | | ヨウ素 | 5 | Tr | 5 | μg | | セレン | 31 | 9 | 22 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 450 | -450 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 1 | 10 | μg | | ビタミンD | 32 | 0 | 32 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.3 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.74 | -0.59 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.24 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 2.4 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.55 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 5.9 | 0 | 5.9 | μg | | 葉酸 | 20 | 260 | -240 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.83 | 0.44 | mg | | ビオチン | 9 | 24 | -15 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |