魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.3 | 56.9 | 15.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 17.9 | 1 | g | | たんぱく質 | 22.3 | 18.2 | 4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 21.3 | -17.6 | g | | コレステロール | 59 | (Tr) | 59 | mg | | 脂質 | 4.1 | 23.4 | -19.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 1.6 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.4 | -0.2 | g | | ナトリウム | 66 | 2 | 64 | mg | | カリウム | 350 | 51 | 299 | mg | | カルシウム | 14 | 230 | -216 | mg | | マグネシウム | 28 | 110 | -82 | mg | | リン | 240 | 280 | -40 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.1 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.22 | -1.21 | mg | | ヨウ素 | 5 | Tr | 5 | μg | | セレン | 31 | 6 | 25 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 0 | 68 | -68 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンD | 32 | 0 | 32 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.9 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 9.6 | -9.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.5 | -4.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 48 | -48 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.02 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 0.1 | 6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4.8 | 6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.04 | 0.6 | mg | | ビタミンB12 | 5.9 | 0 | 5.9 | μg | | 葉酸 | 20 | 12 | 8 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.04 | 1.23 | mg | | ビオチン | 9 | 4.8 | 4.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |