魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.3 | 65.4 | 6.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 14.1 | 4.8 | g | | たんぱく質 | 22.3 | 14.8 | 7.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 9.2 | -5.5 | g | | コレステロール | 59 | (Tr) | 59 | mg | | 脂質 | 4.1 | 9.8 | -5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 1.5 | -1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 0.8 | 3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.5 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 8.4 | -8.3 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.6 | -0.4 | g | | ナトリウム | 66 | 1 | 65 | mg | | カリウム | 350 | 530 | -180 | mg | | カルシウム | 14 | 79 | -65 | mg | | マグネシウム | 28 | 100 | -72 | mg | | リン | 240 | 190 | 50 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.9 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.23 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.01 | -1 | mg | | ヨウ素 | 5 | 0 | 5 | μg | | セレン | 31 | 2 | 29 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 77 | -77 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンD | 32 | 0 | 32 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.6 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 4.2 | -4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.17 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.08 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 0.4 | 6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.1 | 0.54 | mg | | ビタミンB12 | 5.9 | 0 | 5.9 | μg | | 葉酸 | 20 | 41 | -21 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.26 | 1.01 | mg | | ビオチン | 9 | 9.8 | -0.8 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |