魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 とケーキ・ペストリー類 パイ パイ皮の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生とケーキ・ペストリー類 パイ パイ皮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 | ケーキ・ペストリー類 パイ パイ皮 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.3 | 32 | 40.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 4.6 | 14.3 | g | | たんぱく質 | 22.3 | 5 | 17.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 24.8 | -21.1 | g | | コレステロール | 59 | 1 | 58 | mg | | 脂質 | 4.1 | 25.4 | -21.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 38 | -37.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 34.5 | -34.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 36.1 | -32.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 36.4 | -36.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.2 | 0 | g | | ナトリウム | 66 | 390 | -324 | mg | | カリウム | 350 | 50 | 300 | mg | | カルシウム | 14 | 9 | 5 | mg | | マグネシウム | 28 | 9 | 19 | mg | | リン | 240 | 31 | 209 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | 5 | 0 | 5 | μg | | セレン | 31 | 11 | 20 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンD | 32 | (Tr) | 32 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2.5 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 3.1 | -3.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.05 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.02 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 0.3 | 6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.3 | 9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.02 | 0.62 | mg | | ビタミンB12 | 5.9 | 0 | 5.9 | μg | | 葉酸 | 20 | 6 | 14 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.32 | 0.95 | mg | | ビオチン | 9 | 0.7 | 8.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1 | -0.8 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |