魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 車ふの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 車ふの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 車ふ | 差 | 単位 | | 水分 | 72.3 | 11.4 | 60.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 27.8 | -8.9 | g | | たんぱく質 | 22.3 | 30.2 | -7.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 2.9 | 0.8 | g | | コレステロール | 59 | 0 | 59 | mg | | 脂質 | 4.1 | 3.4 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 54.4 | -50.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 54.2 | -54.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 66 | 110 | -44 | mg | | カリウム | 350 | 130 | 220 | mg | | カルシウム | 14 | 25 | -11 | mg | | マグネシウム | 28 | 53 | -25 | mg | | リン | 240 | 130 | 110 | mg | | 鉄 | 0.5 | 4.2 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.7 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.42 | -0.35 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.23 | -1.22 | mg | | ヨウ素 | 5 | | 5 | μg | | セレン | 31 | | 31 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンD | 32 | 0 | 32 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.12 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 2.9 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 8.7 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.07 | 0.57 | mg | | ビタミンB12 | 5.9 | 0 | 5.9 | μg | | 葉酸 | 20 | 11 | 9 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.47 | 0.8 | mg | | ビオチン | 9 | | 9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |