魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 72.3 | 37.8 | 34.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 15.9 | 3 | g | | たんぱく質 | 22.3 | 20 | 2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 28 | -24.3 | g | | コレステロール | 59 | 78 | -19 | mg | | 脂質 | 4.1 | 30.3 | -26.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 11.3 | -11.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 10.3 | -10.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 17 | -13.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 10.7 | -10.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 66 | 150 | -84 | mg | | カリウム | 350 | 290 | 60 | mg | | カルシウム | 14 | 78 | -64 | mg | | マグネシウム | 28 | 33 | -5 | mg | | リン | 240 | 240 | 0 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.7 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.21 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.16 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 5 | | 5 | μg | | セレン | 31 | | 31 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 11 | 15 | -4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 15 | -4 | μg | | ビタミンD | 32 | 21 | 11 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 5.7 | -4.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.39 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 6.3 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 10 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.28 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 5.9 | 14 | -8.1 | μg | | 葉酸 | 20 | 14 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 1.15 | 0.12 | mg | | ビオチン | 9 | | 9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |