魚類 （鮭・ます類） さくらます 焼き と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） さくらます 焼きと（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） さくらます 焼き | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 57.4 | 85.8 | -28.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.5 | 1 | 22.5 | g | | たんぱく質 | 28.4 | 1.5 | 26.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.1 | 5.5 | 3.6 | g | | コレステロール | 77 | (Tr) | 77 | mg | | 脂質 | 12 | 5.8 | 6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 3.2 | -3.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.9 | 3.9 | 4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 6.3 | -6.2 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | g | | ナトリウム | 71 | Tr | 71 | mg | | カリウム | 520 | 290 | 230 | mg | | カルシウム | 26 | 22 | 4 | mg | | マグネシウム | 38 | 21 | 17 | mg | | リン | 370 | 40 | 330 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.2 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 55 | 0 | 55 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 190 | -190 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 190 | -190 | μg | | レチノール活性当量 | 55 | 16 | 39 | μg | | ビタミンD | 15 | 0 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 3.3 | 1.4 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 10 | 0.7 | 9.3 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 1 | 14 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.06 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 9.2 | 0 | 9.2 | μg | | 葉酸 | 26 | 36 | -10 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0.4 | 0.88 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： ます
切り身 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |