魚類 （鮭・ます類） さくらます 生 と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） さくらます 生と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） さくらます 生 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 69.8 | 85.7 | -15.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 1.1 | 16.2 | g | | たんぱく質 | 20.9 | 1.6 | 19.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.2 | 5.7 | 0.5 | g | | コレステロール | 54 | (Tr) | 54 | mg | | 脂質 | 7.7 | 6 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2.7 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2.7 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 4.3 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 5.9 | -5.8 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | g | | ナトリウム | 53 | 6 | 47 | mg | | カリウム | 390 | 250 | 140 | mg | | カルシウム | 15 | 53 | -38 | mg | | マグネシウム | 28 | 17 | 11 | mg | | リン | 260 | 33 | 227 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 63 | 0 | 63 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 77 | -77 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 78 | -78 | μg | | レチノール活性当量 | 63 | 7 | 56 | μg | | ビタミンD | 10 | 0 | 10 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 1.1 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.04 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 8.8 | 0.2 | 8.6 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 0.5 | 12.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.15 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 7.6 | 0 | 7.6 | μg | | 葉酸 | 21 | 130 | -109 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.3 | 0.67 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 47 | -46 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |