魚類 （鮭・ます類） さくらます 生 とかんぴょう 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） さくらます 生とかんぴょう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） さくらます 生 | かんぴょう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.8 | 19.8 | 50 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 4.4 | 12.9 | g | | たんぱく質 | 20.9 | 6.3 | 14.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.2 | | 6.2 | g | | コレステロール | 54 | 0 | 54 | mg | | 脂質 | 7.7 | 0.2 | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 33.3 | -33.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 33.2 | -33.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 40 | -34.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 30.1 | -30.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 68.1 | -68 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 5 | -3.5 | g | | ナトリウム | 53 | 3 | 50 | mg | | カリウム | 390 | 1800 | -1410 | mg | | カルシウム | 15 | 250 | -235 | mg | | マグネシウム | 28 | 110 | -82 | mg | | リン | 260 | 140 | 120 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.9 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.62 | -0.56 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.6 | -1.59 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 13 | -13 | μg | | レチノール | 63 | 0 | 63 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 63 | 0 | 63 | μg | | ビタミンD | 10 | 0 | 10 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 0.4 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.04 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 8.8 | 2.7 | 6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 3.2 | 9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.04 | 0.48 | mg | | ビタミンB12 | 7.6 | 0 | 7.6 | μg | | 葉酸 | 21 | 99 | -78 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.75 | -0.78 | mg | | ビオチン | | 8 | -8 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |