魚類 （鮭・ます類） さくらます 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） さくらます 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） さくらます 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.8 | 15.2 | 54.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 64.2 | -46.9 | g | | たんぱく質 | 20.9 | 77.1 | -56.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.2 | 1.8 | 4.4 | g | | コレステロール | 54 | 180 | -126 | mg | | 脂質 | 7.7 | 2.9 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 14.8 | -9.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 4 | -2.5 | g | | ナトリウム | 53 | 130 | -77 | mg | | カリウム | 390 | 940 | -550 | mg | | カルシウム | 15 | 28 | -13 | mg | | マグネシウム | 28 | 70 | -42 | mg | | リン | 260 | 790 | -530 | mg | | 鉄 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 63 | Tr | 63 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 63 | (Tr) | 63 | μg | | ビタミンD | 10 | 6 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 1.2 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.55 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.35 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 8.8 | 45 | -36.2 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 61 | -48 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.53 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 7.6 | 15 | -7.4 | μg | | 葉酸 | 21 | 11 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.82 | 0.15 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： ます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |