魚類 （鮭・ます類） さくらます 生 と魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干しの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） さくらます 生と魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） さくらます 生 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干し | 差 | 単位 | | 水分 | 69.8 | 15.7 | 54.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 52.9 | -35.6 | g | | たんぱく質 | 20.9 | 64.5 | -43.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.2 | 2.8 | 3.4 | g | | コレステロール | 54 | 550 | -496 | mg | | 脂質 | 7.7 | 6.2 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 15.2 | -9.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 13.3 | -11.8 | g | | ナトリウム | 53 | 1700 | -1647 | mg | | カリウム | 390 | 1200 | -810 | mg | | カルシウム | 15 | 2200 | -2185 | mg | | マグネシウム | 28 | 230 | -202 | mg | | リン | 260 | 1500 | -1240 | mg | | 鉄 | 0.4 | 18 | -17.6 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 7.2 | -6.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.39 | -0.33 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 63 | Tr | 63 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 63 | (Tr) | 63 | μg | | ビタミンD | 10 | 18 | -8 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 0.9 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.1 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.1 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 8.8 | 17 | -8.2 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 28 | -15 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.28 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 7.6 | 41 | -33.4 | μg | | 葉酸 | 21 | 74 | -53 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 1.81 | -0.84 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.3 | -4.2 | g | | 備考 | 別名： ます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、いりこ、ちりめん
魚体全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |