魚類 （鮭・ます類） さくらます 生 と魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） さくらます 生と魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） さくらます 生 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 差 | 単位 | | 水分 | 69.8 | 40.1 | 29.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 38 | -20.7 | g | | たんぱく質 | 20.9 | 45 | -24.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.2 | 3.6 | 2.6 | g | | コレステロール | 54 | 220 | -166 | mg | | 脂質 | 7.7 | 5.1 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 8.8 | -3.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 9.5 | -8 | g | | ナトリウム | 53 | 2300 | -2247 | mg | | カリウム | 390 | 820 | -430 | mg | | カルシウム | 15 | 570 | -555 | mg | | マグネシウム | 28 | 110 | -82 | mg | | リン | 260 | 910 | -650 | mg | | 鉄 | 0.4 | 4.5 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.7 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.23 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 63 | 0 | 63 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 63 | 0 | 63 | μg | | ビタミンD | 10 | 8 | 2 | μg | | α-トコフェロール | 2.3 | 0.1 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.25 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.43 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 8.8 | 16 | -7.2 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 25 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.69 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 7.6 | 25 | -17.4 | μg | | 葉酸 | 21 | 44 | -23 | μg | | パントテン酸 | 0.97 | 0.92 | 0.05 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.8 | -5.7 | g | | 備考 | 別名： ます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |