魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き としいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きとしいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.7 | 88.3 | -31.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | 1.9 | 19.1 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 3.1 | 22.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.1 | 0.2 | 13.9 | g | | コレステロール | 88 | 0 | 88 | mg | | 脂質 | 15.8 | 0.4 | 15.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.7 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 3.2 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.5 | -5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 7.6 | -7.2 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.7 | 1.2 | g | | ナトリウム | 61 | 1 | 60 | mg | | カリウム | 460 | 270 | 190 | mg | | カルシウム | 16 | 2 | 14 | mg | | マグネシウム | 34 | 16 | 18 | mg | | リン | 320 | 61 | 259 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.7 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.27 | -0.26 | mg | | ヨウ素 | 10 | 0 | 10 | μg | | セレン | 37 | 1 | 36 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 37 | 0 | 37 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 0 | 37 | μg | | ビタミンD | 21 | 0.4 | 20.6 | μg | | α-トコフェロール | 2.7 | 0 | 2.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.13 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.22 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 3.4 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 4 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.19 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | 0 | 7.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 75 | -65 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 0.95 | 0.7 | mg | | ビオチン | 6.1 | 7.7 | -1.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体
廃棄率： 柄の基部（いしづき）のみを除いた場合5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |