魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きとブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 56.7 | 79.2 | -22.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | 4.8 | 16.2 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 6.9 | 18.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.1 | | 14.1 | g | | コレステロール | 88 | | 88 | mg | | 脂質 | 15.8 | 6.3 | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 3.2 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 3.2 | -2.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 8.2 | -2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 6.1 | -5.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.5 | 0.4 | g | | ナトリウム | 61 | 9 | 52 | mg | | カリウム | 460 | 590 | -130 | mg | | カルシウム | 16 | 64 | -48 | mg | | マグネシウム | 34 | 37 | -3 | mg | | リン | 320 | 140 | 180 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | 10 | 0 | 10 | μg | | セレン | 37 | 3 | 34 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール | 37 | | 37 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1200 | -1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 1200 | -1200 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 97 | -60 | μg | | ビタミンD | 21 | | 21 | μg | | α-トコフェロール | 2.7 | 5.8 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 3.5 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 270 | -270 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.2 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.28 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 1.3 | 6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.5 | 9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.52 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | | 7.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 340 | -330 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 1.47 | 0.18 | mg | | ビオチン | 6.1 | 17 | -10.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 130 | -129 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |