魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き と（みつば類） 根みつば 葉 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きと（みつば類） 根みつば 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | （みつば類） 根みつば 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.7 | 92.7 | -36 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | 1.8 | 19.2 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 1.9 | 23.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.1 | | 14.1 | g | | コレステロール | 88 | 0 | 88 | mg | | 脂質 | 15.8 | 0.1 | 15.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 1.3 | 4.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.9 | -2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 4.1 | -3.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.2 | 0.7 | g | | ナトリウム | 61 | 5 | 56 | mg | | カリウム | 460 | 500 | -40 | mg | | カルシウム | 16 | 52 | -36 | mg | | マグネシウム | 34 | 21 | 13 | mg | | リン | 320 | 64 | 256 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.42 | -0.41 | mg | | ヨウ素 | 10 | | 10 | μg | | セレン | 37 | | 37 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 37 | 0 | 37 | μg | | α-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-カロテン | | 1700 | -1700 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 1700 | -1700 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 140 | -103 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 2.7 | 1.1 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.13 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 1 | 6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1.4 | 10.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.06 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | 0 | 7.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 66 | -56 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 0.33 | 1.32 | mg | | ビオチン | 6.1 | | 6.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 22 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身 | 軟白栽培品
廃棄部位： 根及び株元
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |