魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 56.7 | 79.5 | -22.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | 2.9 | 18.1 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 4 | 21.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.1 | 4.7 | 9.4 | g | | コレステロール | 88 | 0 | 88 | mg | | 脂質 | 15.8 | 4.9 | 10.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 3.4 | 2.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.3 | -6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 8.5 | -8.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 2.6 | -0.7 | g | | ナトリウム | 61 | 2 | 59 | mg | | カリウム | 460 | 690 | -230 | mg | | カルシウム | 16 | 550 | -534 | mg | | マグネシウム | 34 | 87 | -53 | mg | | リン | 320 | 76 | 244 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.8 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.47 | -0.46 | mg | | ヨウ素 | 10 | | 10 | μg | | セレン | 37 | | 37 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 37 | 0 | 37 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 5600 | -5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 5700 | -5700 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 480 | -443 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 2.7 | 8.5 | -5.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.28 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 1.4 | 6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.2 | 9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.28 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | 0 | 7.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 96 | -86 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 0.45 | 1.2 | mg | | ビオチン | 6.1 | | 6.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 56 | -55 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |