魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きと（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.7 | 8.4 | 48.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | 7.3 | 13.7 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 9.7 | 15.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.1 | 0.3 | 13.8 | g | | コレステロール | 88 | 0 | 88 | mg | | 脂質 | 15.8 | 0.8 | 15 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 51.3 | -45.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 21.3 | -21.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 69.7 | -69.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 8.5 | -6.6 | g | | ナトリウム | 61 | 210 | -149 | mg | | カリウム | 460 | 3500 | -3040 | mg | | カルシウム | 16 | 500 | -484 | mg | | マグネシウム | 34 | 160 | -126 | mg | | リン | 320 | 220 | 100 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.1 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2.1 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.74 | -0.73 | mg | | ヨウ素 | 10 | 20 | -10 | μg | | セレン | 37 | 2 | 35 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 0 | 29 | -29 | μg | | レチノール | 37 | 0 | 37 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 0 | 37 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 2.7 | 0 | 2.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.35 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.2 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 4.6 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 6.1 | 5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.29 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | 0 | 7.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 210 | -200 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 1.24 | 0.41 | mg | | ビオチン | 6.1 | 5.9 | 0.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 28 | -27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身 | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |