魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きと米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.7 | 15.2 | 41.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | | 21 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 7.8 | 17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.1 | | 14.1 | g | | コレステロール | 88 | | 88 | mg | | 脂質 | 15.8 | 3.2 | 12.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 72.3 | -71.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 65.7 | -65.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 66.4 | -60.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.6 | -5.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 72 | -71.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.4 | 0.5 | g | | ナトリウム | 61 | 1 | 60 | mg | | カリウム | 460 | 270 | 190 | mg | | カルシウム | 16 | 15 | 1 | mg | | マグネシウム | 34 | 110 | -76 | mg | | リン | 320 | 310 | 10 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1.9 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.22 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.01 | 4.28 | -4.27 | mg | | ヨウ素 | 10 | 0 | 10 | μg | | セレン | 37 | 3 | 34 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 0 | 72 | -72 | μg | | レチノール | 37 | | 37 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 31 | -31 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 32 | -32 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 3 | 34 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 2.7 | 1.3 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.39 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.1 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 6.9 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 8.2 | 3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.49 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | | 7.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 49 | -39 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 0.83 | 0.82 | mg | | ビオチン | 6.1 | 5.8 | 0.3 | μg | | ビタミンC | 1 | | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |