魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きと小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 56.7 | 10.2 | 46.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | 3.9 | 17.1 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 4.3 | 20.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.1 | | 14.1 | g | | コレステロール | 88 | 2 | 86 | mg | | 脂質 | 15.8 | 47.7 | -31.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 34.3 | -28.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 37 | -36.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.6 | 1.3 | g | | ナトリウム | 61 | 79 | -18 | mg | | カリウム | 460 | 93 | 367 | mg | | カルシウム | 16 | 100 | -84 | mg | | マグネシウム | 34 | 8 | 26 | mg | | リン | 320 | 63 | 257 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.26 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | 10 | 0 | 10 | μg | | セレン | 37 | 1 | 36 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール | 37 | 0 | 37 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 0 | 37 | μg | | ビタミンD | 21 | | 21 | μg | | α-トコフェロール | 2.7 | 7.6 | -4.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 17 | -17 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 81 | -81 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.14 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 0.5 | 6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1.3 | 10.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.03 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | 0 | 7.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 4 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 0.21 | 1.44 | mg | | ビオチン | 6.1 | 0.7 | 5.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身 | 別名： 揚げ玉、天かす
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |