魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き と畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きと畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | 畜肉類 しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.7 | 74.4 | -17.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | 18.5 | 2.5 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 22.6 | 2.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.1 | 1.8 | 12.3 | g | | コレステロール | 88 | 52 | 36 | mg | | 脂質 | 15.8 | 2.5 | 13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 3.6 | 2.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.1 | 0.8 | g | | ナトリウム | 61 | 51 | 10 | mg | | カリウム | 460 | 380 | 80 | mg | | カルシウム | 16 | 3 | 13 | mg | | マグネシウム | 34 | 26 | 8 | mg | | リン | 320 | 220 | 100 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.9 | -3.5 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2.7 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 10 | Tr | 10 | μg | | セレン | 37 | 6 | 31 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 37 | 3 | 34 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 3 | 34 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 2.7 | 0.8 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.18 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.34 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 5.2 | 2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 10 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.58 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | 1.1 | 6.4 | μg | | 葉酸 | 10 | 3 | 7 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 0.7 | 0.95 | mg | | ビオチン | 6.1 | 2 | 4.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身 | 試料： ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |