魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.7 | 13 | 43.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | 12.8 | 8.2 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 15 | 10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.1 | 3.3 | 10.8 | g | | コレステロール | 88 | 0 | 88 | mg | | 脂質 | 15.8 | 3.6 | 12.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 45.5 | -45.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 41.5 | -41.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 60.5 | -54.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 65.1 | -64.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 3.3 | -1.4 | g | | ナトリウム | 61 | 2 | 59 | mg | | カリウム | 460 | 750 | -290 | mg | | カルシウム | 16 | 32 | -16 | mg | | マグネシウム | 34 | 340 | -306 | mg | | リン | 320 | 700 | -380 | mg | | 鉄 | 0.4 | 4.2 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.6 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.91 | -0.84 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.42 | -2.41 | mg | | ヨウ素 | 10 | 2 | 8 | μg | | セレン | 37 | 16 | 21 | μg | | クロム | Tr | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 0 | 77 | -77 | μg | | レチノール | 37 | 0 | 37 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 0 | 37 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 2.7 | 0.4 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.5 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.14 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 7.1 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.76 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | 0 | 7.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 84 | -74 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 2.6 | -0.95 | mg | | ビオチン | 6.1 | 38 | -31.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |