魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きとそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.7 | 14 | 42.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | 5.1 | 15.9 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 6 | 19.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.1 | 1.5 | 12.6 | g | | コレステロール | 88 | 0 | 88 | mg | | 脂質 | 15.8 | 1.6 | 14.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 81.2 | -80.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 73.8 | -73.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 76.8 | -70.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 77.6 | -77.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.8 | 1.1 | g | | ナトリウム | 61 | 1 | 60 | mg | | カリウム | 460 | 190 | 270 | mg | | カルシウム | 16 | 10 | 6 | mg | | マグネシウム | 34 | 83 | -49 | mg | | リン | 320 | 130 | 190 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.37 | -0.3 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.49 | -0.48 | mg | | ヨウ素 | 10 | 0 | 10 | μg | | セレン | 37 | 7 | 30 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール | 37 | 0 | 37 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 0 | 37 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 2.7 | 0.1 | 2.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.16 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.07 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 2.2 | 5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 3.8 | 8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.2 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | 0 | 7.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 30 | -20 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 0.72 | 0.93 | mg | | ビオチン | 6.1 | 4.7 | 1.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身 | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |