魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きとそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.7 | 13.5 | 43.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | 10.2 | 10.8 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 12 | 13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.1 | 2.9 | 11.2 | g | | コレステロール | 88 | 0 | 88 | mg | | 脂質 | 15.8 | 3.1 | 12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 70.2 | -69.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 63.9 | -63.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 67.3 | -61.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 69.6 | -69.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.8 | 0.1 | g | | ナトリウム | 61 | 2 | 59 | mg | | カリウム | 460 | 410 | 50 | mg | | カルシウム | 16 | 17 | -1 | mg | | マグネシウム | 34 | 190 | -156 | mg | | リン | 320 | 400 | -80 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.8 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2.4 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.54 | -0.47 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.09 | -1.08 | mg | | ヨウ素 | 10 | 1 | 9 | μg | | セレン | 37 | 7 | 30 | μg | | クロム | Tr | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 0 | 47 | -47 | μg | | レチノール | 37 | 0 | 37 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 0 | 37 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 2.7 | 0.2 | 2.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.46 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.11 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 4.5 | 2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 7.7 | 4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.3 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | 0 | 7.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 51 | -41 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 1.56 | 0.09 | mg | | ビオチン | 6.1 | 17 | -10.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |