魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き と魚類 かんぱち 背側 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きと魚類 かんぱち 背側 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | 魚類 かんぱち 背側 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.7 | 76.1 | -19.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21 | 18.8 | 2.2 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 22.2 | 3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.1 | 0.9 | 13.2 | g | | コレステロール | 88 | 48 | 40 | mg | | 脂質 | 15.8 | 1.2 | 14.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 2.9 | 3.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.3 | 0.6 | g | | ナトリウム | 61 | 54 | 7 | mg | | カリウム | 460 | 470 | -10 | mg | | カルシウム | 16 | 6 | 10 | mg | | マグネシウム | 34 | 29 | 5 | mg | | リン | 320 | 250 | 70 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | Tr | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 10 | 53 | -43 | μg | | セレン | 37 | 63 | -26 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 37 | 4 | 33 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 4 | 33 | μg | | ビタミンD | 21 | 1.4 | 19.6 | μg | | α-トコフェロール | 2.7 | 1.1 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.15 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.08 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 10 | -2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 14 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.56 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | 1 | 6.5 | μg | | 葉酸 | 10 | 4 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 0.28 | 1.37 | mg | | ビオチン | 6.1 | 1.6 | 4.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身 | 三枚におろした後、腹側を除いたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 80 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |