魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 と（こんぶ類） 削り昆布の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生と（こんぶ類） 削り昆布の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | （こんぶ類） 削り昆布 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 24.4 | 41.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 5.2 | 11.6 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 6.5 | 13.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | 0.6 | 10.8 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 12.8 | 0.9 | 11.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 23.6 | -19.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 28.2 | -28.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 50.2 | -49.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 18 | -16.7 | g | | ナトリウム | 48 | 2100 | -2052 | mg | | カリウム | 350 | 4800 | -4450 | mg | | カルシウム | 12 | 650 | -638 | mg | | マグネシウム | 25 | 520 | -495 | mg | | リン | 290 | 190 | 100 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.6 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | 9 | | 9 | μg | | セレン | 29 | | 29 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 36 | 0 | 36 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 760 | -760 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 760 | -760 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 64 | -28 | μg | | ビタミンD | 15 | 0 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 0.8 | 1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 150 | -150 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.33 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.28 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 1 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 2.2 | 6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.02 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 0 | 5.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 32 | -23 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.14 | 1.23 | mg | | ビオチン | 4.5 | | 4.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 19 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.3 | -5.2 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： おぼろこんぶ、とろろこんぶ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |