魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 とくこ 実 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生とくこ 実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | くこ 実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 4.8 | 61.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 6.6 | 10.2 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 12.3 | 7.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | | 11.4 | g | | コレステロール | 60 | | 60 | mg | | 脂質 | 12.8 | 4.1 | 8.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 81 | -76.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 75.3 | -75 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.5 | -2.2 | g | | ナトリウム | 48 | 510 | -462 | mg | | カリウム | 350 | 1400 | -1050 | mg | | カルシウム | 12 | 47 | -35 | mg | | マグネシウム | 25 | 77 | -52 | mg | | リン | 290 | 180 | 110 | mg | | 鉄 | 0.3 | 4 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.69 | -0.64 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.71 | -0.7 | mg | | ヨウ素 | 9 | 2 | 7 | μg | | セレン | 29 | 3 | 26 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 0 | 13 | -13 | μg | | レチノール | 36 | | 36 | μg | | α-カロテン | | 33 | -33 | μg | | β-カロテン | | 800 | -800 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 4400 | -4400 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 3000 | -3000 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 250 | -214 | μg | | ビタミンD | 15 | 0 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 5.7 | -3.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.8 | -0.8 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.28 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.4 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 4.6 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 4.6 | 4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.32 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | Tr | 5.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 99 | -90 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.71 | 0.66 | mg | | ビオチン | 4.5 | 24 | -19.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 9 | -8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： ゴジベリー
ビタミンD： 抽出残さの影響により定量下限を変更 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |