魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 とようさい 茎葉 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生とようさい 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | ようさい 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 93 | -27 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 1.7 | 15.1 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 2.2 | 17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | | 11.4 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 12.8 | 0.1 | 12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.9 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.9 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 0.5 | 4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 3.1 | -2.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 48 | 26 | 22 | mg | | カリウム | 350 | 380 | -30 | mg | | カルシウム | 12 | 74 | -62 | mg | | マグネシウム | 25 | 28 | -3 | mg | | リン | 290 | 44 | 246 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.07 | -1.06 | mg | | ヨウ素 | 9 | | 9 | μg | | セレン | 29 | | 29 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 36 | 0 | 36 | μg | | α-カロテン | | 78 | -78 | μg | | β-カロテン | | 4300 | -4300 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 4300 | -4300 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 360 | -324 | μg | | ビタミンD | 15 | 0 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 2.2 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.1 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.2 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 1 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 1.4 | 7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.11 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 0 | 5.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 120 | -111 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.4 | 0.97 | mg | | ビオチン | 4.5 | | 4.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 19 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |