魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 とながさきはくさい 葉 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生とながさきはくさい 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | ながさきはくさい 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 93.2 | -27.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8 | 1.7 | 15.1 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 2.2 | 17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4 | Tr | 11.4 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 12.8 | 0.1 | 12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 1.6 | 2.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.4 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 3.4 | -3.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | g | | ナトリウム | 48 | 12 | 36 | mg | | カリウム | 350 | 120 | 230 | mg | | カルシウム | 12 | 120 | -108 | mg | | マグネシウム | 25 | 24 | 1 | mg | | リン | 290 | 48 | 242 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.2 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | 9 | | 9 | μg | | セレン | 29 | | 29 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 36 | 0 | 36 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2600 | -2600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 2600 | -2600 | μg | | レチノール活性当量 | 36 | 220 | -184 | μg | | ビタミンD | 15 | 0 | 15 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 150 | -150 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.02 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 5.3 | 0.3 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 0.7 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.06 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 5.2 | 0 | 5.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 69 | -60 | μg | | パントテン酸 | 1.37 | 0.11 | 1.26 | mg | | ビオチン | 4.5 | | 4.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 23 | -22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： とうな、とうじんな、ちりめんはくさい
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |